نبات یکی از شیرینی‌های سنتى و محبوب در ایران است که اغلب در کنار چای استفاده می‌شود. این شیرینی نه تنها طعم شیرینی دارد، بلکه برای تسکین دل‌درد، رفع ضعف و افزایش انرژی هم مفید است. تهیه نبات در منزل خیلی آسان‌تر از آن‌چه فکر می کنید امکان‌پذیر می‌باشد. در این مقاله با تیم میلاد سامان همراه باشید تا از صفر تا صد طرز تهیه نبات در منزل را برای شما شرح دهیم. با این آموزش حرفه‌ای، می‌توانید با مواد اولیه ساده و در مدت زمانی کوتاه، نبات‌های خوشمزه و باکیفیت تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه نبات در منزل
براى تهیه نبات در منزل تنها چند ماده اولیه ساده لازم دارید:
شکر: حدود ۵۰۰گرم
آب: حدود ۲۰۰ میلی‌لیتر
نخ یا چوب برای نگهداری نبات
رنگ‌های طبیعی (مثل زعفران) در صورت تمایل
هل یا دارچین برای عطر و طعم ( اختیاری )
انتخاب شکر مناسب برای تهیه نبات
انتخاب شکر باکیفیت از مهم‌ترین نکات در تهیه نبات خوب می‌باشد. شکر سفید، خالص و بدون ناخالصی بهترین گزینه است. استفاده از شکر قهوه‌ای یا شکر با دانه‌های درشت باعث کدر شدن شربت و پایین آمدن شفافیت نبات خواهد شد.
مراحل تهیه نبات در منزل (گام به گام)
مرحله ۱ — جوشاندن شکر در آب:
نخست شکر و آب را در یک قابلمه تمیز بریزید. سپس حرارت را متوسط کرده و اجازه دهید که شکر در آب حل بشوند. این محلول را خوب هم بزنید تا شکر کاملاً در آب محو گردد.
مرحله ۲ — غلیظ شدن شربت:
پس از حل شدن شکر، شربت را بجوشانید تا غلیظ بشوند. حدود ۱۰-۱۵ دقیقه بجوشانید تا شربت به غلظت مناسب برسد (مثل عسل روان). برای اطلاع از غلظت شربت، می‌توانید یک قطره از شربت را در آب سرد بچکانید؛ در صورت شکل‌گیری دانه یا گلوله، شربت شما آماده استفاده می‌باشد.
مرحله ۳ — افزودن رنگ و عطر ( اختیاری ):
اگر می‌خواهید نبات رنگی یا با عطر تهیه کنید، این مرحله بهترین وقت برای افزودن آنهاست. برای اینکار زعفران برای رنگ زرد طلایی، هل برای عطر خوش یا دارچین برای طعم ویژه استفاده نمایید. این مواد را خوب با شربت مخلوط کنید.
مرحله ۴ — تهیه نخ یا چوب نگه‌دارنده:
نخ‌های پنبه‌ای محکم یا چوب‌های بامبو را برای نگهداری بلورها استفاده نمایید. آنها را ابتدا با شربت آغشته کنید تا شکر بر آنها بچسبد. سپس آنها را در لیوان‌های شفاف یا شیشه‌های تمیز آویزان نمایید.
مرحله ۵ — شکل‌گیری بلورهای نبات:
لیوان‌ها را در محلی خنک و دور از جریان هوا نگهداری نمایید. حدود ۵-۷ روز طول می‌کشد تا بلورهای زیبای شکر دور نخ یا چوب شکل بگیرند. مراقب باشید که آنها را تکان ندهید چون اینکار از شکل‌گیری صحیح آنها جلوگیری میکند.
مرحله ۶ — خارج کردن نبات:
پس از حدود یک هفته، نبات‌های شما کاملاً شکل گرفته‌اند. آنها را از لیوان خارج کرده، اجازه دهید که آب اضافی آنها چکه کرده و سپس آنها را در ظرفی مناسب نگهداری نمایید.
نکات حرفه‌ای در تهیه نبات در منزل:
استفاده از شکر باکیفیت برای شفاف بودن بلورها مهم است.
مراقب باشید که شربت خیلی غلیظ نشوند چون احتمال شکرک زدن دارد.
نخ یا چوب نگه‌دارنده را از پیش با شربت آغشته کنید که بلورها بهتر شکل بگیرند.
برای تنوع طعم، می‌توانید از گلاب یا عرق دارچین استفاده نمایید.
ظروف شفاف (مثل لیوان‌های شیشه‌ای) برای اینکار مناسب‌ترند چون از بیرون می‌توان پیشرفت تبلور را مشاهده کرد.
نگهداری از نبات:
نبات را در ظرف‌های دربسته نگهداری نمایید تا از ورود رطوبت و گرد و غبار جلوگیری بشوند. این امر باعث ماندگاری بیشتر آنها و حفظ شکل و طعم آنها می‌شود.
خواص دارویی نبات:
نبات از دیرباز در طب سنتى استفاده می‌شد. این شیرینی طبیعی برای رفع دل‌پیچه، ضعف بدن، افزایش انرژی و حتی کم کردن نفخ مفید است. مصرف نبات با چای یا دمنوش گیاهی برای تسکین ناراحتی‌های گوارشی رایج می‌باشد.
نتیجه گیری:
تهیه نبات در منزل فرآیندی ساده، اقتصادی و جذاب است که امکان خلق طعم‌های متنوع و باکیفیت را برای شما فراهم میکند. با رعایت نکات حرفه‌ای که ارائه شد، می‌توانید نبات‌های خوشمزه و شفاف تهیه نمایید که هم برای مصرف روزمره و هم برای پذیرایی از مهمانانتان مناسب باشند.
